Blog di Carlo Ciriello

Come Preparare Pappardelle con Porri

Cucina

Come primo piatto, porta in tavola le pappardelle, un formato di pasta tipico della Toscana, ma condito in questo caso con porri, zafferano e prosciutto cotto di Praga, dal sapore leggermente affumicato.

Per la preparazione del piatto, per 4 persone, occorrono 35 minuti.

Occorrente
400 gr. di pappardelle
100 gr. di prosciutto cotto di Praga
50 gr. di burro
1 porro
2 bustine di zafferano
1 dado vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr. di parmigiano
Sale
Pepe

Prima di tutto pulisci il porro, eliminando le radici e le parti verdi. Poi lavalo e affettalo sottilmente e riduci il prosciutto cotto di Praga a dadini. Metti a sciogliere a fuoco basso il burro in una padella e aggiungi le fettine di porro e il prosciutto cotto. Alza la fiamma e cuoci per 6 minuti, quindi sbriciola il dado e unisci un mestolo di acqua calda.

Copri con un coperchio e continua la cottura per altri 10 minuti, poi togli la padella dal fornello. Nel frattempo riempi una pentola d’acqua, unisci una presa di sale e mettila sul fuoco. Poi lava il ciuffo di prezzemolo e tritalo sottilmente. Appena l’acqua raggiunge il bollore, immergi le pappardelle. Mescolale e cuocile per alcuni minuti.

Poco prima che le pappardelle siano cotte al dente, versa lo zafferano nella padella e mescolandolo con un cucchiaio di legno al sugo di cottura, scioglilo. Scola dunque le pappardelle e trasferiscile nella padella. Riportala sul fuoco per 1 minuto e amalgama con il condimento.Versa le pappardelle e gli altri ingredienti su un piatto da portata, spolverizza con il parmigiano grattugiato e porta in tavola.

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